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申请/专利权人：天津科技大学
摘要：本发明公开了一种土豆抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括如下步骤：将菠萝蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶分别通过超滤膜进行分离，获得分子量为10～30kDa的菠萝蛋白酶和中性蛋白酶，以及分子量小于10KDa的碱性蛋白酶；将分离获得的三种酶加入土豆蛋白粉的悬浊液中进行酶解，酶解结束后加热灭酶；将酶解产物离心后收集上清液，将上清液进行真空冷冻干燥，获得的产物即为土豆抗氧化肽产品。本发明提供的土豆抗氧化肽的制备方法可充分酶解土豆蛋白，高效释放分子量不超过1kDa的食源性寡肽，寡肽在酶解产物中的纯度高达95％，对多种自由基具有较高去除率，体现出良好的抗氧化作用。
主权项：1.一种土豆抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括如下步骤：1将菠萝蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶分别通过超滤膜进行分离，获得分子量为10～30kDa的菠萝蛋白酶和中性蛋白酶，以及分子量小于10KDa的碱性蛋白酶；2将步骤1分离获得的三种酶加入土豆蛋白粉的悬浊液中进行酶解，酶解结束后加热灭酶；3将酶解产物离心后收集上清液，将上清液进行真空冷冻干燥，获得的产物即为土豆抗氧化肽产品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津科技大学 一种土豆抗氧化肽的制备方法
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