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申请/专利权人：江苏科能信息技术有限公司

摘要：本发明公开了基于5G通信技术的调味品发酵线生产监控方法及系统，包括物联网，所述物联网包括平台和终端：所述终端包括色谱分析设备和发酵设备，所述发酵设备包括制原料装置、制乙醇装置、制乙醛装置和制醋酸装置，所述色谱分析设备包括第一色谱分析、第二色谱分析和第三色谱分析，涉及调味品发酵线生产监控领域。本发明通过对原料转乙醇、乙醇转乙醛、乙醛转醋酸的工序均进行取样，然后通过终端的信号连接模块与平台进行5G连接，将所有记录的数据存储到物联网中，使得接入该物联网中的所有终端均可以查看了解，使得醋调味品在发酵的过程中规范化，可以有效的提升醋调味品的生产效率和控制醋调味品的不良率，提升产品质量。

主权项：1.基于5G通信技术的调味品发酵线生产监控方法，包括物联网，所述物联网包括平台和终端：其特征在于：所述终端包括色谱分析设备和发酵设备，所述发酵设备包括制原料装置、制乙醇装置、制乙醛装置和制醋酸装置，所述色谱分析设备包括第一色谱分析仪、第二色谱分析仪和第三色谱分析仪，所述制原料装置、制乙醇装置、制乙醛装置和制醋酸装置所对应的工序分别为制原料、制乙醇、制乙醛和制醋酸，所述第一色谱分析仪设置在制原料到制乙醇工序之中、所述第二色谱分析仪设置在制乙醇到制乙醛工序之中、所述第三色谱分析仪设置在制乙醛到制醋酸工序之中，所述终端内设有信号连接模块，所述终端通过信号连接模块与平台5G信号连接，所述终端上传到平台的数据有：各样本的原料数量和种类；各工序发酵时间和温度；各反应釜的额定使用容积和实际使用容积；各色谱仪的色谱分析数据；所述调味品为醋调味品，所述醋调味品的制备和发酵方法如下：步骤S1：所述制原料装置采用原料反应釜，所述原料反应釜中以糯米、大米为原料经过原料反应釜的蒸煮、糊化、液化及糖化工序，使糯米、大米内部的淀粉转变为糖；步骤S2：所述制乙醇装置采用乙醇反应釜，所述乙醇反应釜内置有酵母，在步骤S1中糯米和大米内部的淀粉转化为糖后将原料转运到乙醇反应釜内部，使乙醇反应釜中的酵母将糖发酵为乙醇；步骤S3：所述制乙醛装置采用乙醛反应釜，所述乙醛反应釜内置有活性酶一，在步骤S2乙醇制备好后将原料转运到乙醛反应釜，通过乙醛反应釜中的活性酶一将乙醇转化为乙醛，所述活性酶一为乙醇脱氢酶；步骤S4：所述制醋酸装置采用醋酸反应釜，所述醋酸反应釜内置有活性酶二，在步骤S3乙醛制备好后将原料转运到醋酸反应釜，通过醋酸反应釜中的活性酶二将乙醛转化为醋酸，所述活性酶二为乙醛脱氢酶；其中，原料从所述原料反应釜转移到乙醇反应釜、乙醇反应釜转移到乙醛反应釜、乙醛反应釜转移到醋酸反应釜之前，分别取样作为样本一、样本二和样本三，将样本一、样本二和样本三分别通过色谱仪检测分析得到第一色谱分析数据、第二色谱分析数据和第三色谱分析数据，接着通过信号连接模块将色谱分析数据通过终端传递到平台，所述样本一、样本二和样本三在经过色谱分析后，发酵程度不够、变质或杂质超标的结果上传到终端，并将对应产品返工制造。

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