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申请/专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
摘要：本发明公开了一种酱油酱渣抑菌剂的制备方法，包括以下步骤：S1酱渣预处理，S2制备培养基，S3灭菌并接种，S4恒温培养：S5澄清浓缩，S6调配等步骤。本发明利用了酱渣本身的特性，节约了天然碳源或氮源，通过控制添加酱渣的比例和优化最适生长条件，筛选目标菌和增强目标菌拮抗物质的产生，有效抑制樱桃、草莓等水果被霉菌感染。能耗低、无化学残留、减小了环境的污染、合理利用了酱渣，具有极大的经济效益和社会效益。
主权项：1.一种酱油酱渣抑菌剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1酱渣预处理：将酱油酱渣中的酱油残留处理过滤，控制酱渣的水分含量≤10wt％，且盐分含量为1～2wt％，获得预处理酱渣；S2制备培养基：取S1获得预处理酱渣，补充天然碳源中的一种或多种，然后加入离子水稀释，配制成半固态培养基；S3灭菌并接种：将S2获得的半固态培养基密封，置入高温灭菌锅中，压力设置为103～121kPa，灭菌温度为115～121℃，灭菌时长为10～30min，取出所述灭菌好的半固态培养基，冷却至室温后，取从海底泥沙、海水中筛选的菌种接种于培养基中获得接种培养基；S4恒温培养：将S3获得的接种培养基置于恒温箱中，于5～25℃震荡恒温培养获得培养15-96h，完成放线菌半固态培养；S5澄清浓缩：培养完成后，将所述培养完成半固态培养基进行过滤，滤液经离心机3500～5000r离心10～30min后，取上层清液，在真空条件下，温度保持25～27℃，将上层清液浓缩至原体积的45，得到浓缩液；S6调配：将S5获得的浓缩液与增稠剂进行混合，得到抑菌剂。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江苏恒顺醋业股份有限公司 江苏恒顺集团有限公司 一种低固酱油发酵废料抑菌剂及其制备方法
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