买专利卖专利找龙图腾,真高效! 查专利查商标用IPTOP,全免费!专利年费监控用IP管家,真方便!
申请/专利权人:四川晓食晓饮生物科技有限公司
摘要:本发明公开了一种“三元抑苦”低钠复配蘑菇盐及其制备方法和应用,属于代盐技术领域。本发明提供的“三元抑苦”低钠复配蘑菇盐,可以大幅降低人们日常对食盐的摄入量,可减少日常生活中NaCl30~50%的使用量,所用原材料均为食用级别,安全性高,无不良风味且具有浓郁的食用菌天然香味及鲜味;利用味觉和味觉相互作用、苦味受体抑制作用以及离子间特异性结合,可掩蔽80~91%由KCl带来的苦味和金属味等不良风味,同时提高产品代盐率;提供的方法可提高食用菌破壁率,加速内溶风味物质快速释放,节约食用菌酶解液的酶解时间,可有效避免因时间过长导致酶解液风味变差;能耗低,生产效率高,还更好地控制产品的质量,提高产品的一致性和稳定性。
主权项:1.一种“三元抑苦”低钠复配蘑菇盐,其特征在于,包括以下质量份的组分:10~12份食用菌酶解粉、50~60份NaCl、30~40份非钠盐替代物、3~6份抑苦剂、2份麦芽糊精。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 四川晓食晓饮生物科技有限公司 一种“三元抑苦”低钠复配蘑菇盐及其制备方法和应用
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息,力求客观、公正,但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解,仅供参考使用,不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。