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申请/专利权人：武汉轻工大学
摘要：本发明提出了一种提升膨化食品声学特征与感官脆度相关性的方法，步骤包括：S1：利用质构仪录制结构不同的样本压缩时的声学信号；S2：利用HHT分析方法对声学信号进行分析，得到不同样品压缩时的能量谱；S3：基于能量谱计算频率段内能量在总能量中的占比，得到低频区间的能量信号；S4：对低频区间的能量信号进行降噪处理，并提取能量信号中的声学特征，通过皮尔逊相关性对声学特征进行分析，得到声学特征与感官脆度相关性。本申请根据声音能量在膨化谷物食品脆度损失过程中的迁移规律，定义“低频区间”确定方法，提高在此低频区间录制的声学特征与其感官脆度相关性。
主权项：1.一种提升膨化食品声学特征与感官脆度相关性的方法，其特征在于，步骤包括：S1：利用质构仪录制结构不同的样本压缩时的声学信号；S2：利用HHT分析方法分别对声学信号进行分析，得到不同样品压缩时的能量谱；S3：基于能量谱计算频率段内能量在总能量中的占比，得到不同样品的低频区间的能量信号；S4：对不同样品的低频区间的能量信号进行降噪处理，并提取能量信号中的声学特征，皮尔逊相关性对声学特征进行分析，得到声学特征与感官脆度相关性。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 武汉轻工大学 一种提升膨化食品声学特征与感官脆度相关性的方法
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