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申请/专利权人：广东省科学院生物与医学工程研究所
摘要：本发明公开了一种控糖葛根淀粉复合物及其制备方法。所述淀粉复合物包含以下原料：淀粉、控糖因子、大分子多糖、支链淀粉酶；首先利用支链淀粉酶酶解处理葛根淀粉获得高直链淀粉，加入控糖因子和大分子多糖通过利用动‑静态超高压处理葛根淀粉制备葛根淀粉‑大分子多糖‑控糖因子复合物，再利用静态超高压处理复合物体系；可有效降低葛根淀粉的升糖指数，达到控糖的目的；大分子多糖的加入使得淀粉基微粒免受超高压处理对淀粉颗粒破坏，保持葛根淀粉颗粒的完整性。本发明提供的糖葛根淀粉多元复合体系还可针对不同领域人员营养和功能需求，开发系列新型低升糖指数、高活性的健康产品；而且可以推广至其他淀粉产品，具有广阔的应用空间。
主权项：1.一种淀粉复合物，所述淀粉复合物包含以下原料：淀粉、控糖因子、大分子多糖、支链淀粉酶。
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