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申请/专利权人：四川三联新材料有限公司;四川中烟工业有限责任公司
摘要：本发明属于防腐剂技术领域，具体涉及一种利用微波制备功能性美拉德反应产物的方法及应用，制备方法为：将不同的单糖和氨基酸按照设定的摩尔比混合于甲醇水溶液中，并调节体系pH后得到混合液；将混合液采用微波加热，在第一设定温度条件下，混合液发生美拉德反应第一设定时间；反应结束后经过冷却、过滤，取上层液制得功能性美拉德反应产物。本申请的利用微波加热制备的不同的单糖和氨基酸的美拉德反应产物，经过对反应过程的、反应原料和反应体系进行优化，并采用特定的反应温度、反应时间，通过本技术方案制备出的单糖和不同的氨基酸美拉德反应产物经DPPH实验、还原力实验、FRAP实验测定具有较好的抗氧化性，可以作为食品防腐剂应用。
主权项：1.一种利用微波制备功能性美拉德反应产物的方法，其特征在于，采用以下步骤：S1、将不同的单糖和氨基酸按照设定的摩尔比混合于甲醇水溶液中，并调节体系pH后得到混合液；S2、将步骤S1的混合液采用微波加热，在第一设定温度条件下，混合液发生美拉德反应第一设定时间；S3、反应结束后经过冷却、过滤，取上层液制得功能性美拉德反应产物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川三联新材料有限公司 四川中烟工业有限责任公司 一种利用微波制备功能性美拉德反应产物的方法及应用
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