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申请/专利权人：内蒙古农业大学;内蒙古自治区农牧业科学院
摘要：本发明公开了一种亚麻籽胶及亚麻籽胶大豆分离蛋白复合物的制备方法。亚麻籽胶的制备方法以亚麻籽饼粕作为原材料，采用超声辅助热水浸提法提取亚麻籽胶，料液比1:70‑1:50、超声功率210‑270W、超声时间30‑50min、pH5.5‑6.5。亚麻籽胶大豆分离蛋白复合物的制备方法，采用湿法美拉德反应进行亚麻籽胶大豆分离蛋白复合物的制备，pH值为4‑5，反应温度85‑100℃，反应时间90‑120min。采用本发明提取的亚麻籽胶制备的亚麻籽胶大豆分离蛋白复合物，乳化活性、起泡性、•OH清除率、DPPH清除率、ABTS＋•清除率和总还原力均优于FSG和SPI。
主权项：1.一种亚麻籽胶大豆分离蛋白复合物的制备方法，采用湿法美拉德反应进行亚麻籽胶大豆分离蛋白复合物的制备，其特征在于：原料采用亚麻籽胶，在所述亚麻籽胶的制备过程中，以亚麻籽饼粕作为原材料，采用超声辅助热水浸提法提取亚麻籽胶，提取过程中，料液比1:70-1:50、超声功率210-270W、超声时间30-50min、pH5.5-6.5；在所述湿法美拉德反应过程中，pH值为4-5，反应温度85-100℃，反应时间90-120min，所述亚麻籽胶的添加量与大豆分离蛋白的添加量的比为3：1。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古农业大学 内蒙古自治区农牧业科学院 亚麻籽胶及亚麻籽胶/大豆分离蛋白复合物的制备方法
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