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申请/专利权人：陕西紫阳春富硒茶业有限公司

摘要：本发明公开了一种针型名优绿茶的茶叶制作方法，包括以下步骤：步骤一：原料选取；采摘中小叶种茶树的芽叶为原料；步骤二：鲜叶摊放；步骤三：杀青；步骤四：摊晾回潮；步骤五：银针制作工艺；S1：理条做型；S2：干燥：干燥采用提香机进行烘干，分初干和足干焙香两个步骤进行；步骤六：翠峰制作工艺；S1：初揉；S2：初烘；S3：复揉；S4：理条做型；S5：复烘提毫；S6：足干焙香。本发明利用绿茶加工常用设备和发明的加工辅助设备相结合，形成将不同鲜叶原料加工成针型名优绿茶的独特塑型工艺方法，能够制作出品质上乘的针型名优绿茶，其外形细、圆、光、直，色泽绿润显毫，汤色黄绿明亮，香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿鲜活。

主权项：1.一种针型名优绿茶的茶叶制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、原料选取：采摘中小叶种茶树的芽叶为原料；步骤二、鲜叶摊放：将收购的芽叶分类分级标示进行摊晾，每隔1h轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射，摊放时间控制在6-8h，摊晾后的芽叶要分类分级进行制作，具体分为银针茶和翠峰茶；其中，银针茶包括特级和一级，翠峰茶包括特级、一级和二级；步骤三、杀青：通过热风杀青机分别对各级别的银针茶和翠峰茶的芽叶进行杀青；步骤四、摊晾回潮：将银针茶和翠峰茶的杀青叶分别置于竹簸箕内，堆叶厚度5-6㎝，用另一竹簸箕覆盖进行摊晾回潮，中间翻拌一次，时间2.5-3h，杀青叶摊晾回潮好后按银针茶、翠峰茶分别制作；步骤五、银针制作工艺：S1、理条做型：将摊晾回潮好的杀青叶上理条机进行理条做型，理条做型分两次进行，初次理条茶条达六成半干时，在理条槽内加入一根理条棍理条，后取出理条棍，继续理条后下机，初次理条的茶叶置于竹簸箕内摊晾回潮，再进行二次理条；二次理条茶条达七成半干时下机，二次理条后的茶叶置于竹簸箕内摊晾回潮，再进行干燥；其中，所述理条棍选用青檀木为材料，制成直径0.8㎝，长78㎝或96㎝的圆木棍，重量为107ɡ或132ɡ，木棍外表需打磨光滑细腻；S2、干燥：干燥采用提香机进行烘干，分初干和足干焙香两个步骤进行，初烘烘至茶叶达九成干时下机，初烘后的茶叶置于竹簸箕内摊晾，再进行足干焙香，足干焙香下烘时，手捋茶条即成粉末，已达足干，毛茶即成；步骤六、翠峰制作工艺：S1、初揉：采用揉捻机进行，具体过程控制为轻压5min→中压10min→重压6-8min→轻压4min，要求揉捻成条率达到95％以上；S2、初烘：采用链板式烘干机或单层烘干机进行，要求温度控制在120-130℃，以快速挥发茶条中的水分，透发茶香，投送在输送带上的揉捻叶先要进行解块，铺设要均匀一致，厚度不宜超过0.5㎝，初烘后的茶叶应达到五成半干，初烘后的茶叶置于竹簸箕内摊晾回潮，再进行复揉；S3、复揉：采用揉捻机进行，具体过程控制为轻压5min→中压10min→重压6-8min→轻压10min，要求揉捻成条率达到100％且无断碎；S4、理条做型：将复揉好的揉捻叶上理条机进行理条做型，理条过程中，在理条槽内加入一根理条丝继续理条，后取出铁丝，再理条后下机，理条后的茶条达七成干，理条后的茶叶置于竹簸箕内摊晾回潮，再进行复烘提毫；其中，所述理条丝为8#铁丝，将8#铁丝裁成长78㎝或96㎝的段，重量分别为75ɡ或92ɡ，擦洗干净后在铁丝上均匀涂上茶蜡，再将涂蜡后的丝放在平板烘焙机上用120℃的温度烘15min，反复一次即可；S5、复烘提毫：在名优茶平板烘焙机上进行，温度110-120℃，待茶条受热3-4min回软后，采用人工进行紧条提毫，将黏着在茶条上的茸毫通过手工搓条显露出来；S6、足干焙香：采用提香机进行，下烘时手捋茶条即成粉末，已达足干，毛茶即成。

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