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申请/专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
摘要：本发明实施例提供了一种果蔬农残清除剂及其制备方法，其中，所述果蔬农残清除剂为杧果果皮经发酵得到的酵素，所述制备方法包括以下步骤：S1、按照预设的质量比例将切碎的杧果果皮和水混合，形成发酵原料液；S2、根据所述发酵原料液的质量先后对所述发酵原料液添加红糖、接种酵母菌和乳酸菌，以及在预设温度下发酵一段时间；S3、对经发酵所得的发酵液进行过滤，以得到杧果酵素；其中，发酵过程中的各个原料的质量比例、发酵温度和发酵时间根据所得杧果酵素的总酸量和超氧化物歧化酶活性最大化的约束规则确定。通过以高SOD酶活性和高总酸含量为约束原则来优化发酵工艺的具体设置，保证了酵素具备一定的清除农残能力。
主权项：1.一种果蔬农残清除剂的制备方法，其中，所述果蔬农残清除剂为杧果果皮经发酵得到的酵素，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：S1、按照预设的质量比例将切碎的杧果果皮和水混合，形成发酵原料液；S2、根据所述发酵原料液的质量先后对所述发酵原料液添加红糖、接种酵母菌和乳酸菌，以及在预设温度下发酵一段时间；S3、对经发酵所得的发酵液进行过滤，以得到杧果酵素；其中，发酵过程中的各个原料的质量比例、发酵温度和发酵时间根据所得杧果酵素的总酸量和超氧化物歧化酶活性最大化的约束规则确定。
全文数据：
权利要求：
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