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申请/专利权人：五常大米饭餐饮管理有限公司

摘要：本发明涉及方便食品技术领域，具体为一种冲泡型方便米饭及其制作方法；本发明所制备的冲泡型方便米饭，与自加热方便米饭相比，不仅不需要用加热包辅助加热，用开水直接冲泡即可，杜绝了因发热包引起的安全隐患；而且因杜绝了安全隐患，市场应用场景更广泛，增加了市场流通速度；同时，食用时加入开水泡5分钟即可，相比自加热方便米饭缩短了2～3倍的时间，比普通冲泡拌饭缩短了一倍时间，更符合现代社会快节奏的生活需求，并且容器使用了食品级纸盒，不仅环保还大大降低了生产成本；此外，食用方法和器具简单，配料价格低却符合大众口味，大大降低了生产成本和市场销售价格，能与方便面媲美，完美弥补了方便米饭的市场空白。

主权项：1.一种冲泡型方便米饭，其特征在于：所述冲泡型方便米饭由分别独立包装的米饭和调味包构成；所述调味包为由分别独立包装的红烧牛肉粉包、秘制红烧牛肉酱料包、红烧牛肉菜包构成的第一料包或由分别独立包装的香辣牛肉粉包、秘制香辣牛肉酱包、香辣牛肉菜包构成的第二料包；所述红烧牛肉粉包由以下重量份原料制成：5～7份食用盐、8～12份味精、1～3份胡椒粉、2～4份鸡粉调味料、3～7份白砂糖、3～5份辣椒粉、6～8份风味型酵母抽提物及1～5份香辛料；所述红烧牛肉粉包的制备方法如下：精确称取食用盐、味精、胡椒粉、鸡粉调味料、白砂糖、辣椒粉、风味型酵母抽提物及香辛料；将食用盐、味精、胡椒粉、鸡粉调味料、白砂糖、辣椒粉、风味型酵母抽提物及香辛料粉碎后，经高温烤焙调制后，分袋包装得到红烧牛肉粉包；所述秘制红烧牛肉酱料包由以下重量份原料制成：20～30份牛肉、10～12份精炼棕榈油、2～4份葱、2～4份味精、2～4份食用盐、80～100份饮用水、3～5份大蒜、3～5份姜、3～5份辣椒粉、3～5份淀粉、1～3份食用香精及2～6份辣椒红；所述秘制红烧牛肉酱料的制备方法如下：将牛肉用精盐水清洗，之后开水煮20min进行热清洗，再将牛肉放置蒸锅蒸煮60min，之后绞碎研磨成肉酱；再加入精炼棕榈油、葱、味精、食用盐、饮用水、大蒜、姜、辣椒粉、淀粉、食用香精、辣椒红搅拌均匀，浸泡半个小时放入煮锅大火沸煮2h，然后小火5h，成黏糊酱料状态进行灌装，即得成品；所述红烧牛肉菜包由以下重量份原料制成：20～30份脱水胡萝卜、3～7份脱水卷心菜、4～6份调味膨化植物蛋白粒、4～6份脱水含蛋调味品、2～6份脱水青梗菜及5～7份脱水葱；所述红烧牛肉菜包的制备过程如下：精确称取脱水胡萝卜、脱水卷心菜、调味膨化植物蛋白粒、脱水含蛋调味品、脱水青梗菜及脱水葱；将脱水胡萝卜、脱水卷心菜、调味膨化植物蛋白粒、脱水含蛋调味品、脱水青梗菜及脱水葱充分混合均匀，分袋包装后即得红烧牛肉菜包；所述香辣牛肉粉包由以下重量份原料制成：2～4份食用盐、1～3份味精、2～4份辣椒粉、2～4份鸡粉调味料、4～8份牛骨调味粉、3～5份风味型酵母抽提物、1～3份白砂糖、2～4份蒜粉、2～4份花椒粉及2～4份香辛料；所述香辣牛肉粉包的制备过程如下：精确称取食用盐、味精、辣椒粉、鸡粉调味料、牛骨调味粉、份风味型酵母抽提物、白砂糖、蒜粉、花椒粉及香辛料；将食用盐、味精、辣椒粉、鸡粉调味料、牛骨调味粉、份风味型酵母抽提物、白砂糖、蒜粉、花椒粉及香辛料粉碎后，经高温烤焙调制后，分袋包装得到香辣牛肉粉包；所述秘制香辣牛肉酱包由以下重量份原料制成：20～40份牛肉、2～8份精炼棕榈油、1～7份郫县豆瓣、2～4份食用牛油、1～3份辣椒、1～3份食用盐、80～100份饮用水、2～6份葱、2～6份姜、2～6份淀粉、2～6份食用香精、1～5份香辛料及1～5份辣椒红；所述秘制香辣牛肉酱包的制备过程如下：将牛肉用精盐水清洗，之后开水煮20min进行热清洗，再将牛肉放置蒸锅蒸煮60min，之后绞碎研磨成肉酱；再加入精炼棕榈油、郫县豆瓣、食用牛油、辣椒、食用盐、饮用水、葱、姜、淀粉、食用香精、香辛料及辣椒红，搅拌均匀，浸泡半个小时放入煮锅大火沸煮2h，然后小火5h，成黏糊酱料状态进行灌装，即得成品；所述香辣牛肉菜包由以下重量份原料制成：2～6份脱水卷心菜、2～6份调味膨化植物蛋白粒、1～5份脱水含蛋调味品、1～3份辣椒、1～3份芝麻、1～3份脱水葱及1～3份脱水香菜；所述香辣牛肉菜包制备过程如下：精确称取脱水卷心菜、调味膨化植物蛋白粒、份脱水含蛋调味品、辣椒、芝麻、脱水葱及脱水香菜；将脱水卷心菜、调味膨化植物蛋白粒、份脱水含蛋调味品、辣椒、芝麻、脱水葱及脱水香菜充分混合均匀，分袋包装后即得香辣牛肉菜包。

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