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申请/专利权人：茅台学院
摘要：本方案公开了葡萄酒澄清剂领域的一种基于酒糟蛋白制作澄清剂的制造方法，包括以下步骤：步骤一，提取酒糟蛋白：①将湿酒糟干燥；②将干燥后的酒糟磨成粉末状；③使用目筛筛取酒糟，取下方细粉；④将酒糟添加到醇碱混合提取液中离心；⑤保留离心后上层清液；⑥使用酸调pH滴定至蛋白质等电点，再二次离心；⑦离心后取粗蛋白沉淀物；⑧将粗蛋白沉淀物放入冰箱冰冻，取出后再离心，取得细粉状的酒糟蛋白。步骤二，配置澄清剂：取酒糟蛋白溶于水中，制作浓度为酒糟蛋白溶液。该方法提取酒糟蛋白，提取周期短且酒糟成本低廉来源广泛，能够有效提高经济效益和生产效率，且酒糟蛋白的澄清效果稳定，对葡萄酒影响较小，为一种较优秀的葡萄酒澄清剂。
主权项：1.一种基于酒糟蛋白制作澄清剂的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，提取酒糟蛋白，过程如下：①将湿酒糟放入恒温干燥箱中干燥至恒定重量；②将干燥后的酒糟研磨成粉末状；③使用目筛筛取粉末状的酒糟，取下方细粉；④将酒糟添加到醇碱混合提取液中，再放入冷冻离心机离心；⑤保留离心后醇碱混合液的上层清液；⑥使用酸调pH滴定上层清液至蛋白质等电点，再放入冷冻离心机二次离心；⑦取离心后的粗蛋白沉淀物；⑧将粗蛋白沉淀物放入冰箱冰冻，取出后再进行离心，离心后取得细粉状的酒糟蛋白；步骤二，配置澄清剂：取酒糟蛋白溶于水中，制作浓度为0.02％～0.1％的酒糟蛋白溶液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 茅台学院 一种基于酒糟蛋白制作澄清剂的制造方法
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