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申请/专利权人：集美大学
摘要：本发明公开了一种提高毕赤酵母发酵过程中产生芳香味物质的方法，该方法包括将毕赤酵母菌种子液按10％接种量接种至含有毕赤酵母发酵培养基的摇瓶中进行初始培养；向上述步骤的摇瓶进行发酵后添加苯丙酮酸进行发酵培养七天；将上述步骤发酵后的菌液离心，去除菌体后，得到发酵粗产品。该方法在保证不影响毕赤酵母蛋白浓度和酶活的基础上来提高芳香味物质，以降低抑制酸臭味物质，适于毕赤酵母工业生产推广与应用。
主权项：1.一种提高毕赤酵母发酵过程中产生芳香味物质的方法，其特征在于，包括以下步骤：1将毕赤酵母菌种子液按10％接种量接种至含有毕赤酵母发酵培养基的摇瓶中进行初始培养；2向步骤1的摇瓶进行发酵后添加苯丙酮酸进行发酵培养七天；3将步骤2发酵后的菌液离心，去除菌体后，得到发酵粗产品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 集美大学 一种提高毕赤酵母发酵过程中产生芳香味物质的方法
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