首页 专利交易 科技果 科技人才 科技服务 国际服务 商标交易 会员权益 IP管家助手 需求市场 关于龙图腾
 /  免费注册
到顶部 到底部
清空 搜索

一种腐乳粉及其生产工艺 

买专利卖专利找龙图腾,真高效! 查专利查商标用IPTOP,全免费!专利年费监控用IP管家,真方便!

申请/专利权人:项城市百家实业有限公司

摘要:本发明提出一种腐乳粉生产工艺,通过以腐乳粉为原料,加入红曲米进行调色,再经过二次杀菌,对菌落控制比较好,防止杂菌超标。本发明是按照下述方式实现的:一种腐乳粉生产工艺,按照下述步骤进行制备:步骤1领料,按照质量比称取原料,其中腐乳:红曲米:食用盐:麦芽糊精:水=26:1:2:6:15;步骤2原料预处理,步骤3原粉制作,步骤4反应,称重包装。本申请中先将大块腐乳粉碎经过胶体磨,得到的颗粒20~30目,均匀细腻,有利于喷粉工艺;加入麦芽糊精进行包埋,加入红曲米进行调色。之后进行反应,反应过程,经过两次杀菌,再通过烘塔烘干后,喷粉塔进行喷粉。经过本工艺制备的腐乳粉,其菌落总数控制在500CFUg以下。

主权项:1.一种腐乳粉生产工艺,其特征在于是按照下述步骤进行制备:步骤1领料按照质量比称取原料,其中腐乳:红曲米:食用盐:麦芽糊精:水=26:1:2:6:15;步骤2原料预处理粉碎:将定比例大块腐乳先过胶体磨,再过均质机,无明显颗粒,备用;溶解:红曲米先与食用盐按照1:1质量比混合,然后用水溶解,水的质量为红曲米的5倍,备用;步骤3原粉制作加热溶解:首先将定比例水投到反应罐内加热至60-65℃,然后加入麦芽糊精搅拌均匀,溶解至无明显大块,加入余量的水,过磨:麦芽糊精溶解完全后,加入剩余食用盐并搅拌均匀,过胶体磨,过磨后料液状态,均匀细腻、无明显颗粒,混合:将过磨后的料液与步骤2中粉碎后的大块腐乳混合均匀,调色:混合结束后加入步骤2中溶解好的红曲米搅拌均匀即可;步骤4反应首先:加热升温,100-120℃,保持30-60min后降温,料液转液:储存罐提前进行消毒杀菌,将一次杀菌后的料液转移至储存罐中,料液温度保持在80-85℃;喷粉:烘塔完成后,检查进料阀门,调整进料变频器至10HZ开始进料,设置进风温度,调整上料速度至14-16HZ进行喷粉,步骤5称重包装。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 项城市百家实业有限公司 一种腐乳粉及其生产工艺

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息,力求客观、公正,但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解,仅供参考使用,不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。