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申请/专利权人：新疆维吾尔自治区中药民族药研究所
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，是一种肉苁蓉风味食品及其制备方法，将肉苁蓉进行脱盐护脆后，与盐水、果胶甲脂酶和氯化钙混合，再加入柠檬酸调节pH值后，向脱盐后的肉苁蓉中加入浸泡液，进行浸泡护脆，再进行脱水，再加入乳化液，进行调味腌制后杀菌封装，得到肉苁蓉风味食品。本发明制备方法简便易实施，得到的肉苁蓉风味食品不仅保证了肉苁蓉饱满的外形，护脆效果好，也不易被氧化变色，还提升了口感，保质期时间长，携带方便。
主权项：1.一种肉苁蓉风味食品的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：第一步，将所需量肉苁蓉预处理、清洗、筛选后，加入所需量氯化钙和水后，进行脱盐护脆，得到脱盐后的肉苁蓉；第二步，将所需量盐水、果胶甲脂酶和氯化钙混合，再加入柠檬酸调节pH值后，得到浸泡液；第三步，向脱盐后的肉苁蓉中加入浸泡液，进行浸泡护脆，得到浸泡后的肉苁蓉；第四步，将浸泡后的肉苁蓉进行脱水，得到脱水后的肉苁蓉；第五步，将所需量乳化剂和辅料混合，经真空乳化和高压均质化后，得到乳化液；第六步，向脱水后的肉苁蓉中加入乳化液，进行调味腌制后杀菌封装，得到肉苁蓉风味食品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 新疆维吾尔自治区中药民族药研究所 肉苁蓉风味食品及其制备方法
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