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申请/专利权人：山东香驰粮油有限公司
摘要：本发明提供了一种多压辅助微波连续膨化生产无抗豆粉的工艺，包括以下步骤：大豆依次经过初清粉碎、第一次调质、第一次保质、第二次保质、第二次调质、第一次微波辅助膨化、第二次微波辅助膨化、降温冷却和粉碎，得到无抗豆粉。本发明利用微波的内部加热特性，使得物料的内部迅速受热升温产生大量的蒸汽，内部大量蒸汽往外冲出，形成无数的微小孔道，使物料组织膨胀、疏松。在微波作用下，利用水蒸汽在豆粕内部的膨胀，形成多孔的结构，相比较其他膨化技术，运用微波膨化技术对豆粕粉进行膨化，具有可以在短时间内实现很好的膨化糊化效果，没有焦化现象、可以大大缩短加工时间，节约能源。还能较好的保留豆类营养成分的损失大为减少。
主权项：1.一种多压辅助微波连续膨化生产转化率高以及优良有效性的无抗豆粉的工艺，其特征在于，包括以下步骤：大豆依次经过初清粉碎、第一次调制、第一次保质、第二次保质、第二次调质、第一次微波辅助膨化、第二次微波辅助膨化、降温冷却和粉碎，得到无抗豆粉；所述第一次调质中，饱和蒸汽的温度为180～200℃，蒸汽压力为5～8KPa，调质时间为30～60秒；第一次调质后大豆粉的出料温度为90～110℃，水分增加2％～2.5％；所述第一次保质的压力为0.3～1.0KPa，保质时间150～300秒，出料温度为95～115℃；所述第二次保质的压力为0.3～1.0KPa，保质时间150～300秒，出料温度为95～115℃；所述第二次调质中，调质时间为30～60秒；所述第一次微波辅助膨化的微波功率为500～700W，温度100～120℃条件下，膨化时间30～50秒；出料温度为100～120℃；第一次微波辅助膨化所用的膨化机的压力环尺寸为245、252、255、260或262，出料磨头孔径为φ8～12；所述第二次微波辅助膨化的微波功率为500～700W，温度110～130℃条件下，膨化时间40～60秒；出料温度在110～130℃；第二次微波辅助膨化所用的膨化机的压力环尺寸为248、257、262或266，出料磨头孔径为φ8～10；所述无抗豆粉的脲酶≤0.03Ug，钾溶蛋白55％～65％。
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权利要求：
百度查询： 山东香驰粮油有限公司 一种多压辅助微波连续膨化生产无抗豆粉的工艺
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