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申请/专利权人：北京工商大学
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种基于微波改性豆渣膳食纤维的双相凝胶及其制备方法和应用。双相凝胶由油凝胶和水凝胶制备而成，水凝胶包括水和水凝胶剂，水凝胶剂为微波改性豆渣可溶性膳食纤维。本发明一种基于微波改性豆渣膳食纤维的双相凝胶将微波改性豆渣可溶性膳食纤维作为水凝胶的组成部分应用到双相凝胶中，有利于实现豆渣的高值化利用，也有助于双相凝胶的开发，降低双相凝胶的成本。
主权项：1.一种基于微波改性豆渣膳食纤维的双相凝胶，其特征在于，由油凝胶和水凝胶制备而成，所述水凝胶包括水和水凝胶剂，所述水凝胶剂为微波改性豆渣可溶性膳食纤维。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京工商大学 一种基于微波改性豆渣膳食纤维的双相凝胶及其制备方法和应用
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