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申请/专利权人：山东巨鑫源农业科技有限公司
摘要：本发明涉及微生物工程技术领域，公开了一种芦笋酵母及其应用，该菌株于2024年01月29日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.29806。本发明从芦笋特性出发，提取芦笋天然酵母使之自然繁殖所得，芦笋酵母比一般酵母风味更佳，因为芦笋酵母是多种菌，无论发酵任何产品都会散发出不同的香味，让发酵产品风味更多样化。芦笋酵母中含有的乳酸菌酸性强，能抑制细菌的滋生，同时混杂在芦笋酵母中的醋酸菌、乳酸菌等在发酵的时候会产生有机酸，也赋予产品独特的风味和醇正浓郁的味道。
主权项：1.一种芦笋酵母，其特征在于，芦笋酵母分类命名为异常威克汉姆酵母Wickerhamomycesanomalus，该菌株名称为LSN01，保藏编号为CGMCCNo.29806，该酵母2024年01月29日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，所述芦笋酵母为强凝聚性菌种，该菌株的衰败期为14h，发酵时间为36h。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东巨鑫源农业科技有限公司 一种芦笋酵母及其应用
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