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申请/专利权人：山东百安瑞食品加工有限公司
摘要：本发明公开了一种调味品及制备方法，属于调味品生产技术领域，包括谷氨酸盐和氯化钠，调味品的制备方法为：将氯化钠和碱性无机化合物加入麸酸反应溶液中，搅拌溶解，在混合溶液加入活性炭，搅拌脱色，分离后得到反应清液；将分离后的反应清液减压浓缩至粘稠状，并进一步的减压干燥；粉碎后进行包装；本发明的有益效果是：将氯化钠、碱性无机钙化合物和碱性无机镁化合物一次性直接添加到麸酸里，通过减压浓缩至粘稠状，并进一步的减压干燥，经粉碎结合体成粉末，获得的每个粉末颗粒均具有含量固定的氯化钠、谷氨酸钙和谷氨酸镁，能够避免由于谷氨酸盐颗粒与氯化钠颗粒因分子量差异较大，在长期颠簸运输过程中导致物料沉降分层的问题。
主权项：1.一种调味品，包括谷氨酸盐和氯化钠，其特征在于所述谷氨酸盐为谷氨酸镁或谷氨酸钙或两个的混合物；所述调味品的制备方法为：（1）将氯化钠和食品级碱性无机化合物加入麸酸反应溶液中，搅拌溶解，得到含有谷氨酸盐和氯化钠的混合溶液；麸酸、氯化钠、谷氨酸钙、谷氨酸镁的摩尔比例是1：（0.55-0.75）:（0-0.27）:（0-0.23）；所述食品级碱性无机化合物为碱性无机钙化合物或碱性无机镁化合物或两个的混合物；（2）在混合溶液加入活性炭，搅拌脱色，分离后得到反应清液；（3）将分离后的反应清液减压浓缩至粘稠状，并进一步的减压干燥；（4）将减压干燥的调味品，粉碎后进行包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东百安瑞食品加工有限公司 一种调味品及制备方法
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