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申请/专利权人：四川温青青餐饮管理有限公司
摘要：本发明属于兔肉食品技术领域，更具体地说，涉及一种香辣兔的制备配方及制备方法，包括：兔子、植物油、子弹头辣椒、新一代辣椒、二荆条辣椒、调味料酒、冰糖、生姜、葱、花椒、鸡精、味精、呈味核苷酸二钠、食盐、胡椒、八角、三奈、桂皮、陈皮、黄栀子、罗汉果、小茴香、黄菊花、荜茇、丁香、白芷、绿茶以及芝麻；在本发明中通过罗汉果与其他调料的配合，使得制备完成后的香辣兔麻辣鲜香的同时起到了降燥不上火的作用，同时又能通过罗汉果去除兔肉中的腥味；其次本发明在配方中加入黄菊花，进一步的起到了降燥不上火的作用。
主权项：1.一种香辣兔的制备配方，其特征在于，包括按重量份计的如下原料配方：兔子200-300份、植物油5-20份、子弹头辣椒1-15份、新一代辣椒3-10份、二荆条辣椒1-15份、调味料酒1-3份、冰糖1-3份、生姜2-5份、葱2-5份、花椒0.5-3份、鸡精0.3-1.5份、味精0.3-1.5份、呈味核苷酸二钠0.3-1.5份、食盐1.5-3份、胡椒0.5-3份；辛香料：八角10-20份、三奈5-10份、桂皮8-15份、陈皮2-8份、黄栀子2-8份、罗汉果1-4份、小茴香5-12份、黄菊花2-8份、荜茇1-3份、丁香0.5-2份、白芷3-8份、绿茶1-5份以及芝麻3-12份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川温青青餐饮管理有限公司 一种香辣兔的制备配方及制备方法
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