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申请/专利权人：怀远县稻香食品有限公司
摘要：本发明涉及糯米粉制备技术领域，具体涉及到一种精细糯米粉及其制备方法。本发明所提供的一种精细糯米粉的制备方法，包括以下步骤：S1浸泡；S2干燥；S3研磨。其中，在浸泡步骤中，添加了酒石酸和醋酸钠溶液，有效提高了润米效率，还减小了感染微生物的风险，润米、研磨、干燥等过程的半干法磨粉无污染，无安全隐患。由此方法制备出来的糯米粉可与湿法大米粉相媲美，后续用其制得的鲜米粉、糯米面包也具有良好的品质。
主权项：1.一种精细糯米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1浸泡：将糯米样品加入到浸泡桶中，依次加入自来水、酒石酸和醋酸钠溶液，进行浸泡；S2干燥：将S1步骤中经过浸泡的糯米样品捞出放入冻干机中进行冻干干燥，将干燥后的糯米样品放置于0~-3℃的环境下冷藏；S3研磨：将S2步骤中干燥后的糯米样品放入研磨机中进行研磨，然后过筛，将过筛后的糯米样品的粉末进行二次研磨，收集粉末得到糯米粉成品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 怀远县稻香食品有限公司 一种精细糯米粉及其制备方法
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