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申请/专利权人：株式会社日清富滋
摘要：本发明涉及油炸物用面包粉组合物，其含有将谷粉类用作面包面团原料的面包粉，所述谷粉类含有2.5质量％以上且30质量％以下的氧化淀粉或酸处理淀粉。作为上述面包面团原料，优选进一步含有以下的A和或B。A谷粉类中5质量％以上且25质量％以下的交联淀粉。B谷粉类中1质量％以上且10质量％以下的α化淀粉和或α化谷粉。优选上述面包面团原料含有小麦蛋白质、豆类蛋白质、乳蛋白及蛋粉中的一种以上的蛋白质原料，在谷粉类与该蛋白质原料的总量100质量份中，以蛋白质换算计，所述蛋白质原料的含量为0.5质量份以上且5质量份以下。
主权项：1.一种油炸物用面包粉组合物，其含有将谷粉类用作面包面团原料的面包粉，所述谷粉类含有2.5质量％以上且30质量％以下的氧化淀粉和或酸处理淀粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 株式会社日清富滋 油炸物用面包粉组合物
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