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申请/专利权人：海南大学
摘要：本发明属于海藻加工技术领域，具体涉及一种乳酸菌发酵琼枝麒麟菜海藻饮料及其制备方法。所述制备方法采用以下步骤：将琼枝麒麟菜酸解得到酸解琼枝麒麟菜液，而后加入乳酸菌进行发酵，得到乳酸菌发酵琼枝麒麟菜饮料。本发明通过乳酸菌发酵琼枝麒麟菜，可以获得富含酚类物质的琼枝麒麟菜发酵饮料；所述制备方法具有步骤简单和成本低等优点，有效提高了琼枝麒麟菜海藻饮料的多酚含量、抗氧化活性，增加了琼枝麒麟菜海藻饮料的营养价值，含有丰富的乳酸菌活菌，对肠道健康具有良好的调节作用；所述琼枝麒麟菜发酵饮料具有海藻清香，不仅有效降低了海藻的腥味成分，还含有丰富的海藻膳食纤维和乳酸菌活菌，对人体肠道健康具有良好的调节作用。
主权项：1.一种琼枝麒麟菜海藻饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：（1）将琼枝麒麟菜冻干粉和饮用水混合，加入浓盐酸，进行酸解，灭菌，得到琼枝麒麟菜发酵基液；（2）将肠膜明串珠菌发酵剂和植物乳杆菌发酵剂接种至步骤（1）得到的灭菌琼枝麒麟菜发酵基液中，进行发酵，得到所述琼枝麒麟菜饮料。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 海南大学 一种乳酸菌发酵琼枝麒麟菜海藻饮料及其制备方法
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