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申请/专利权人：大川(福建)食品有限公司
摘要：本申请提供了一种裹衣脆皮咖啡豆及其制作方法，该制作方法包括以下步骤：混合粉配制：将淀粉和小麦粉混合均匀，获得混合粉；咖啡液配制：烧制70℃以上的热水，将咖啡粉加入所述热水中，溶解3‑10分钟后，进行过滤，获得咖啡液；糖水配制：往所述咖啡液中加入白砂糖和食用盐，混合溶解，并放置冷却至常温，获得糖水；裹衣：往获得的所述糖水中加入膨松剂碳酸氢铵和生椰浆料，搅拌充分溶解后，在抛光机中，用所述糖水将小麦粉、获得的所述混合粉、小麦粉依次裹上咖啡豆；烘烤：将裹衣好的所述咖啡豆放入摇摆炉进行烘烤，烘烤结束进行冷却；调味：往冷却后的所述咖啡豆上裹上一层甜味食品后，添加不同风味料或功能性物料。能够实现了咖啡豆口感和营养价值的双重提升。
主权项：1.一种裹衣脆皮咖啡豆的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：1混合粉配制：将淀粉和小麦粉混合均匀，获得混合粉；2咖啡液配制：烧制70℃以上的热水，将咖啡粉加入所述热水中，溶解3-10分钟后，进行过滤，获得咖啡液；3糖水配制：往所述咖啡液中加入白砂糖和食用盐，混合溶解，并放置冷却至常温，获得糖水；4裹衣：往步骤3获得的所述糖水中加入膨松剂碳酸氢铵，搅拌充分溶解后，在抛光机中，用所述糖水将小麦粉、步骤1获得的所述混合粉、小麦粉依次裹上咖啡豆；5烘烤：将裹衣好的所述咖啡豆放入摇摆炉进行烘烤，烘烤结束进行冷却；6调味：往冷却后的所述咖啡豆上裹上一层甜味食品后，添加不同风味料或功能性物料。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 大川(福建)食品有限公司 一种裹衣脆皮咖啡豆及其制作方法
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