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申请/专利权人：江西婴彤健康产业有限公司
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富含赖氨酸的高钙高铁儿童成长米粉及其生产工艺，包括以下步骤：大米筛选；挤压膨化；初混；总混；杀菌；包装、装箱。本发明生产工艺通过进一步优化挤压膨化设备及工艺参数，控制膨化米粉的水分含量，可提高大米挤压膨化效果，改善米粉的吸水性和冲调性；通过采用两次初混匀质混合、多次总混以及控制最佳混合时间，混合更为彻底，不易结块，产品更稳定，得到的产品米粉富含赖氨酸，综合营养价值高，适合儿童成长需求。
主权项：1.一种富含赖氨酸的高钙高铁儿童成长米粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1.大米筛选：选择脱壳的大米作为主要成分备用；S2.挤压膨化：在氮气保护下，利用大米挤压膨化机对所选大米进行挤压膨化，经粉碎后过80目筛网，得到膨化米粉；膨化温度为200±20℃，膨化压力为1.6-2.2MPa，膨化时间为10-15min；所述膨化米粉的水分含量为2.5-3.0%；先根据国家标准要求，在实验室内对膨化后的米粉按照水分含量进行溶解度测试，确定膨化米粉水分含量范围；S3.初混：将配方量一半的膨化米粉与配方量一半的营养强化剂加入到初混罐中，匀质20-30min，然后加入剩余配方量的膨化米粉和营养强化剂继续混合，匀质20-30min，得到初混样品；所述高钙高铁儿童成长米粉中营养强化剂占配方总质量的0.5-0.6%，所述营养强化剂包含维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁、锌、L-赖氨酸；所述L-赖氨酸占所述营养强化剂总重量的50-55%；S4.总混：将初混样品按批次分别加入到搅拌状态的总混罐中，加完后继续搅拌20-40min，得到总混样品；S5.杀菌：将总混样品转移至无菌加工房后用紫外线进行消杀，得到无菌米粉；S6.包装、装箱：将无菌米粉在无菌条件下进行分批包装、装箱。
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