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申请/专利权人：云南福宽食品有限公司
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种豆花粉的制备及加工工艺。首先精选优质东北大豆，经烘干、去皮、过滤和研磨等步骤制成豆花粉，并封装在无菌袋中；接着，将豆花粉与适量的纯净水混合，煮沸后保持60℃左右的小火煮2‑3分钟，使嘌呤降解；随后加入凝固剂内酯，快速搅拌均匀，静置10分钟左右即得到细腻的豆花。本发明可以快速制成品质和口感具佳的豆花。
主权项：1.一种豆花粉的制备方法，包括如下步骤：S1：选料：选择优质的大豆为原料，蛋白质含量需在61％以上；S2：烘干：将大豆原料放入烘烤炉内在80～100°下进行烘干；使其烘干后的水分在3～5％；S3：去皮：烘干后的大豆转入去皮机内进行去皮3～5次，只保留大豆果实部分；S4：磨粉：去皮的大豆果实放入研磨机内研末成200目的超微粉，即为豆花粉；S5:过滤：将磨好的豆花粉通过过滤装置进行过滤，以去除其中的细小颗粒和杂质；S6：包装：将研磨好的豆花粉包装在无菌袋内密封后再将无菌袋放入产品包装袋内进行密封包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 云南福宽食品有限公司 一种豆花粉的制备及加工工艺
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