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申请/专利权人：天津海河乳品有限公司
摘要：本发明公开了一种含洋姜发酵物的牛奶及其制备方法和应用，本发明将洋姜干制后研成粉，用乳酸菌发酵，制备成含洋姜发酵物的牛奶。本发明通过实验结果证明，与纯牛奶相比，添加了洋姜发酵物的牛奶的体外抗氧化活性以及体外降血糖活性都有明显提高。在发酵物2%‑8%的添加量范围内，含洋姜发酵物的牛奶对DPPH的清除率达96.86%，对ABTS+的清除率达94.49%，对超氧阴离子的清除率达12.77%，铁还原力达0.209；对α‑淀粉酶活性的抑制率达59.27%，对α‑葡萄糖苷酶活性的抑制率达46.13%。将所述洋姜发酵物加入到牛奶中，不仅赋予了牛奶独特的风味，还可以强化牛奶所带来的利于健康方面的功能属性，使饮品同时具有牛奶及洋姜的营养价值和保健功能，拓宽了功能性牛奶的市场。
主权项：1.一种含洋姜发酵物的牛奶，其特征在于，所述牛奶中含有占牛奶质量比例为2%-8%的洋姜发酵物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津海河乳品有限公司 一种含洋姜发酵物的牛奶及其制备方法和应用
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