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申请/专利权人：嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司
摘要：本发明提供了一种稀奶油酶解组合物。本发明提供的稀奶油酶解组合物的制备方法包括如下步骤：向稀奶油中加入脂肪酶进行酶解，当酶解产物中油脂的酸价为70‑160mgKOHg时停止反应，取油脂层，蒸馏使得重相油的酸价10mgKOHg，得到所述稀奶油酶解组合物。本发明提供的稀奶油酶解组合物中甘油酯比例独特，能够使得该组合物回填至乳制品后，无需额外的乳化剂成分，乳制品体系稳定，且风味提升。
主权项：1.一种稀奶油酶解组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：向稀奶油中加入脂肪酶进行酶解，当酶解产物中油脂的酸价为70-160mgKOHg时停止反应，取油脂层，蒸馏使得重相油的酸价10mgKOHg，得到所述稀奶油酶解组合物。
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权利要求：
百度查询： 嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司 一种稀奶油酶解组合物
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