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申请/专利权人：上海市农业科学院
摘要：本发明提供了一种黄鳝肽在制备抗氧化产品中的应用，属于抗氧化活性肽技术领域。本发明首次提出氨基酸序列如SEQIDNO.1‑SEQIDNO.12所示的12条黄鳝肽具有抗氧化生物活性，且抗氧化性均强于标准抗氧化剂6‑羟基‑2,5,7,8‑四甲基色烷‑2‑羧酸Trolox，其ABTS自由基清除能力和氧自由基吸收能力ORAC分别是Trolox的1.17‑3.28倍和2.03‑5.67倍。本发明提供的黄鳝抗氧化肽是一种有效的功能性抗氧化剂，可作为食品和医药工业中的一种天然抗氧化剂。
主权项：1.黄鳝肽在制备抗氧化产品中的应用，其特征在于，所述黄鳝肽包括氨基酸序列如SEQIDNO.1-SEQIDNO.12所示的至少一种。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 上海市农业科学院 一种黄鳝肽在制备抗氧化产品中的应用
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