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申请/专利权人：海南大学;海南大学三亚研究院
摘要：本发明提供了一种胡椒脱皮的方法，包括以下步骤：将鲜胡椒粒表面部分脱皮后依次进行催熟和浸泡处理，洗涤干燥后，得到白胡椒；或者，将黑胡椒粒表面部分脱皮后进行酶解或发酵处理，洗涤干燥后，得到白胡椒。本发明首先采用机械对鲜胡椒进行脱粒、擦皮或部分脱皮，进一步采用催熟剂处理，然后浸泡在水中或水溶液中，鲜胡椒可以在30～96小时内完全脱皮。由于胡椒浸泡时间显著缩短，产品香气纯正、浓郁，无异味，颜色白净。用水显著减少，有利于保护生态环境。此方法可以应用于黑胡椒脱皮生产白胡椒，但无需催熟。
主权项：1.一种胡椒脱皮的方法，其特征在于，包括以下步骤：将鲜胡椒粒表面部分脱皮后依次进行催熟和浸泡处理，洗涤干燥后，得到白胡椒；或者，将黑胡椒粒表面部分脱皮后进行酶解或发酵处理，洗涤干燥后，得到白胡椒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 海南大学 海南大学三亚研究院 一种胡椒脱皮的方法以及一种果实催熟的方法
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