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申请/专利权人：沈阳农业大学
申请日：2024-05-08
公开（公告）日：2024-07-05
公开（公告）号：CN118285424A
主分类号：A23B7/04
分类号：A23B7/04;A23B7/015
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.07.23#实质审查的生效;2024.07.05#公开
摘要：本发明涉及一种冷冻蓝莓的预处理方法，属于食品加工领域。一种冷冻蓝莓的预处理方法，将新鲜蓝莓置于特定容器中常温下进行高压脉冲电场处理，调节电压及处理时间，处理完成后取出样品并进行平衡，平衡后进行冷冻。本发明首次采用高压脉冲电场预处理蓝莓以提高冻融效率及冻融后品质，经上述方法处理后蓝莓的冻结总时长缩短了1355s，解冻总时长缩短了287s，通过最大冰晶生成带的时间缩短了740s。本发明所述方法减少了冷冻对蓝莓细胞的伤害，使蓝莓在解冻后的食用品质更佳，食用品质基本可以达到新鲜蓝莓的水平。
主权项：1.一种冷冻蓝莓的预处理方法，其特征在于：将新鲜蓝莓置于特定容器中常温下进行高压脉冲电场处理，调节电压及处理时间，处理完成后取出样品并进行平衡，平衡后进行冷冻。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 沈阳农业大学 一种冷冻蓝莓的预处理方法
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