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申请/专利权人：鲁南制药集团股份有限公司
摘要：本发明属于食品领域，涉及一种功能性山楂饮料及其制备方法。本发明的山楂饮料口感酸甜，色泽好，具有良好的益生元效应，有助于改善肠道健康。本发明的功能性山楂饮料由山楂浆，姜黄红茶菌发酵液，红曲红，益生元，甜味剂组成，该饮料口感好、色泽佳，调节肠道微生态平衡，产品功效好。
主权项：1.一种功能性山楂饮料，其特征在于，所述山楂饮料，原料以重量份计为：山楂浆20～60份，姜黄红茶菌发酵液5～60份，红曲红1～10份，益生元1～30份，甜味剂0.05～20份；所述益生元选自菊粉、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖中的一种或几种；所述甜味剂选自蔗糖、木糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖中的一种或几种；所述山楂饮料的制备方法，包括如下步骤：1山楂浆的制备：取山楂鲜果，清洗，将其加入到纯化水中，煮沸、煎煮，破碎，过滤，得到山楂浆；2姜黄红茶菌发酵液的制备：A、制备发酵菌液将红茶、蔗糖加入到纯化水中，煮沸、煎煮，放冷，过滤得滤液，加入母液，静置培养，室温发酵，得到发酵菌液；B、姜黄红茶菌发酵液取姜黄粉、红茶、蔗糖加入到纯化水，煮沸、煎煮，放冷，过滤，加入A步骤所得发酵菌液，静置培养，发酵得姜黄红茶菌发酵液；3调配：定容罐中加入纯化水，将步骤1中所得的山楂浆加入到定容罐中，搅拌至溶解，加入步骤2所得姜黄红茶菌发酵液，红曲红，益生元，甜味剂，混合搅拌，得到混合液；4灌装、灭菌：将步骤3所得混合液，罐装，灭菌，得山楂饮料；所述步骤1中山楂与纯化水的重量体积比为1:2～10，煎煮0.5～1.5h，过滤至山楂与滤液的重量体积比为1:1～9；所述步骤2A中以重量份计，红茶1～3份、蔗糖5～20份、纯化水50～100份，煎煮时间为10～20min，放冷至35℃以下，滤液与母液的体积比为1～10:1，发酵5～16d；所述步骤2B中以重量份计，姜黄粉1～3份，红茶1～3份，蔗糖5～20份，纯化水50～100份，煎煮10～20min，放冷至35℃以下，姜黄煎煮液和发酵菌液的体积比为0.5～10:1，发酵5～16d。
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百度查询： 鲁南制药集团股份有限公司 山楂饮料及其制备方法
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