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申请/专利权人:国家粮食和物资储备局科学研究院
摘要:本发明公开了一种改性小麦麸皮膳食纤维及其制备方法,其制备方法包括以下步骤:对小麦麸皮进行低温等离子体预处理;将低温等离子体预处理后的小麦麸皮水洗后进行高压蒸煮处理;将高压蒸煮处理后的小麦麸皮进行脱淀粉和脱蛋白酶解处理,离心分离得上清液和固态不溶物;向固态不溶物中加入酸性木聚糖酶和阿拉伯呋喃糖苷酶,进行半固态酶解。本发明在酶解去除淀粉和蛋白质制备膳食纤维的工艺基础上,针对麦麸膳食纤维中富含阿拉伯木聚糖的特性,进一步进行半固态酶解改性。同时,联合低温等离子体进行小麦麸皮预处理,提升水溶性膳食纤维的含量,同时改善膳食纤维的理化功能性质。
主权项:1.一种改性小麦麸皮膳食纤维的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1、对小麦麸皮进行低温等离子体预处理,处理时间10-60s,处理电流0.25~1.00A;步骤2、将低温等离子体预处理后的小麦麸皮水洗后进行高压蒸煮处理;步骤3、将高压蒸煮处理后的小麦麸皮进行脱淀粉和脱蛋白酶解处理,离心分离得上清液和固态不溶物;步骤4、向固态不溶物中加入酸性木聚糖酶和阿拉伯呋喃糖苷酶,进行半固态酶解;其中,加水量质量百分比10~40%,酶解温度45~65℃,酶解时间0.5~3.5h,pH值4~6;步骤5、将步骤3中上清液与步骤4的酶解产物混匀,进行灭酶、醇沉、离心和干燥处理,得到改性小麦麸皮膳食纤维。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 国家粮食和物资储备局科学研究院 一种改性小麦麸皮膳食纤维及其制备方法
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