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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
申请日：2022-12-28
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252208A
主分类号：A23G1/36
分类号：A23G1/36;A23G1/30;A21D13/28
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明公开了油脂组合物、巧克力以及食品。本发明的油脂组合物制备方法简单、对设备和工艺要求较低，利用工业操作。利用本发明的油脂组合物制备的巧克力，冷却时间短、口感绵软、无蜡感且耐热性能良好，不易“出汗”，货架期长。
主权项：1.一种油脂组合物，其特征在于，其满足下述A～C全部，A构成脂肪酸组成中，月桂酸的含量为15～26质量％；B构成脂肪酸组成中，棕榈酸的含量为30～46质量％；CCN40、CN42、CN44和CN46的含量之和为35.5～49质量％；其中，CN40：油脂中的甘油三酯的构成脂肪酸的总碳原子数为40的甘油三酯；CN42：油脂中的甘油三酯的构成脂肪酸的总碳原子数为42的甘油三酯；CN44：油脂中的甘油三酯的构成脂肪酸的总碳原子数为44的甘油三酯；CN46：油脂中的甘油三酯的构成脂肪酸的总碳原子数为46的甘油三酯。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 油脂组合物、巧克力以及食品
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