申请/专利权人：新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

申请日：2022-04-26

公开（公告）日：2024-06-21

公开（公告）号：CN114858937B

主分类号：G01N30/02

分类号：G01N30/02;G01N30/96

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.06.21#授权;2022.08.23#实质审查的生效;2022.08.05#公开

摘要：本发明公开了一种鉴别新疆‘温185’薄皮鲜核桃的方法，包括如下步骤：采用液相色谱法对‘温185’薄皮核桃青皮中熊果苷含量进行测定，要求其含量达到100～150μgg；采用气相离子迁移色谱法测定鲜核仁中的特征风味物质，要求鲜核桃仁中含有丙醛、异丙醇单体、异丙醇二聚体、反式,反式‑2,4‑庚二烯醛、乙酸异戊酯单体、乙酸异戊酯二聚体、乙酸丙酯、2‑甲基丁醇单体、2‑甲基丁醇二聚体、乙酸异丁酯、3‑羟基丁酸乙酯单体、3‑羟基丁酸乙酯二聚体、3‑羟基‑2‑丁酮单体、3‑羟基‑2‑丁酮二聚体等29中特征风味物质。本发明可以准确的实现‘温185’薄皮鲜核桃的鉴定。

主权项：1.一种鉴别新疆‘温185’薄皮鲜核桃的方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、采用液相色谱法对‘温185’薄皮核桃青皮中熊果苷含量进行测定，要求其含量达100～150μgg；S2、采用气相离子迁移色谱法测定鲜核仁中的特征风味物质，要求鲜核桃仁中必须含有丙醛、异丙醇单体、异丙醇二聚体、反式,反式-2,4-庚二烯醛、乙酸异戊酯单体、乙酸异戊酯二聚体、乙酸丙酯、2-甲基丁醇单体、2-甲基丁醇二聚体、乙酸异丁酯、3-羟基丁酸乙酯单体、3-羟基丁酸乙酯二聚体、3-羟基-2-丁酮单体、3-羟基-2-丁酮二聚体、丙烯酸乙酯、醋酸单体、醋酸二聚体、醋酸异丙酯单体、醋酸异丙酯二聚体、2-甲基丁醛、正丁醛、2-丁酮单体、2-丁酮二聚体、2-甲基丙烯醛、正己醛、3-戊酮、2-己酮、3-羟基-2-丁酮、3-甲基-2-丁烯醛；步骤S1具体包括如下步骤：精确称取鲜核桃冻样3g，于15ml棕色离心管中，按料液比1:10加入80％的甲醇水，振荡混匀5min，超声萃取30min后，4000rmin离心15min；转移上清液于另一离心管，重复萃取2次，合并3次上清液，室温氮气减压至干，用20％乙腈水溶解定容10ml，振荡混匀，过0.45μm滤膜待测；测试条件：C18色谱柱：250*4.6mm，柱温：30度；进样量：20ul；波长：254nm；甲醇：0.2％磷酸水等度洗脱＝45：55；流速：1mlmin；步骤S2具体包括如下步骤：称取3.00g粉碎后的鲜核仁样品，放入20mL顶空进样瓶中孵化，用加热的进样针抽取瓶内的顶空组分，并使用FlavourSpec气相离子迁移谱仪分析挥发性组分；其中，GC-IMS测定条件：顶空孵化温度50℃、孵化时间10min，孵化转速500rmin；载气为高纯氮气≥99.999％，色谱柱温度40℃、色谱运行时间20min，载气的流速梯度设置为2.00mLmin保持2min，在6min内线性增至20.00mLmin，在2min内线性增至100.00mLmin并保持5min；顶空进样针温度55℃、进样量500μL，采用不分流模式，清洗时间0.50min；数据分析：采用LAVLaboratoryAnalyticalViewer软件进行分析光谱，采用Reporter和Gallery插件程序构建挥发性有机物的差异图谱和指纹图谱；软件内置NIST数据库和IMS数据库，对物质进行定性分析。

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