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申请/专利权人：广东橘香斋大健康产业股份有限公司

摘要：本发明公开了一种高利用率的赤小豆饮品及其包装容器及其制备工艺，赤小豆饮品含有饮用液体和至少19wt％的可食用固形物赤小豆豆沙，饮用液体主要由制造赤小豆豆沙过程中的泡豆液、煮豆液、洗沙液和脱水液加工配置而成，饮用液体含有赤小豆豆荚萃取物、赤小豆豆叶萃取物和豆渣萃取物，最大化回收流失于废弃豆液中的活性物质，最大化保留整颗赤小豆的营养物质；其次，对赤小豆豆荚、赤小豆豆叶和制备豆沙过程中产生的豆渣三者进行进一步地加工萃取，丰富本发明的赤小豆饮品的成分和功能；经过萃取的赤小豆豆渣、赤小豆豆叶粉碎物和赤小豆豆荚粉碎物与其他成型辅料配合可以制成本发明的包装容器，本发明的制备工艺对赤小豆植株的利用率几乎达到100％。

主权项：1.一种高利用率的赤小豆饮品，其特征在于，含有饮用液体和至少19wt%的可食用固形物，所述可食用固形物为赤小豆豆沙，所述饮用液体主要由制造赤小豆豆沙过程中的泡豆液、煮豆液、洗沙液和脱水液加工配置而成，所述饮用液体含有赤小豆豆荚萃取物、赤小豆豆叶萃取物和豆渣萃取物；所述赤小豆饮品灌装于一包装容器，所述包装容器主要由赤小豆废料混合制成，所述赤小豆废料为赤小豆豆渣、赤小豆豆叶粉碎物和赤小豆豆荚粉碎物；所述赤小豆饮品的制备工艺，包括以下步骤：（1）取赤小豆进行清洗、浸泡、蒸煮、制沙、洗沙，脱水，制得赤小豆豆沙，待用，同时保留浸泡产生的泡豆液、蒸煮产生的煮豆液、洗沙产生的洗沙液、脱水产生的脱水液和豆渣；具体操作为：a.清洗：通过气泡清洗机对赤小豆进行清洗，保证赤小豆的清洁卫生；b.浸泡：将清洗后的赤小豆倒入水中浸泡，水温35-45℃，浸泡时长10-15h，保持赤小豆全程被水淹没，再将赤小豆沥干水分，保留泡豆液；c.蒸煮：将浸泡后的赤小豆倒入水中，赤小豆与水的重量比为1:1.5-2.5，85-95℃蒸煮30-40分钟，再将赤小豆沥干水分，保留煮豆液；d.制沙和洗沙：将赤小豆倒入80目筛滚揉破碎，倾倒制沙用水将赤小豆豆沙完全滤入筛网下的容器中，收集保留豆渣，容器内的料液沉淀至少45分钟，再离心15-20min，转速10000-15000rmin，分离上清液和沉底的赤小豆豆沙，保留上清液，即洗沙液；e.脱水：采用脱水机将赤小豆豆沙的水分脱至40%，收集脱水液；（2）取赤小豆豆叶和赤小豆豆荚进行清洗，然后与步骤（1）收集的豆渣混合，一并进行初步粉碎，过8目筛，收集筛下的物料；（3）混合泡豆液、煮豆液、洗沙液和脱水液，再倒入步骤（2）制得的物料混合，通过湿法粉碎机粉碎至200-300目，再进行提取和过滤，分开收集滤渣和滤液；（4）将步骤（3）的滤液和赤小豆豆沙按比例混合，再加入陈皮萃取物和或橘皮萃取物，按比例加入甜味剂，进行均质，制得赤小豆饮品；（5）将步骤（3）收集的滤渣烘干，按以下物料比例充分混合，作为生产包装容器的原料，通过容器生产线，制成所述包装容器；滤渣60-75份，淀粉15-25份，羧甲基纤维素钠10-15份，山梨醇5-10份，单脂肪酸甘油酯1-5份，水1-5份；（6）将赤小豆饮品灌装至所述包装容器，灭菌封装。

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