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申请/专利权人：河南工业大学
摘要：本发明涉及粮食及食品加工的技术领域，公开了一种有效防止小麦粉及其面制品返色的原粮处理方法，包括如下步骤：S1：将小麦除杂后，置于0℃臭氧水溶液上方，加热处理；S2：将小麦取出在冰水浴中骤冷，再将小麦取出转入密闭容器，同时通入臭氧气体；S3：将小麦取出进行振动着水处理，然后入仓润麦静置；S4：达到水分要求后，入磨制粉，称重包装。本发明通过加热处理、骤冷处理、润麦处理等工序，有效改善对于小麦内部的臭氧灭活效果，显著提升对小麦粉及其面制品返色的抑制效果；所选物质符合食品安全法律、法规要求，无毒、无害、无残留且资源丰富、成本低廉。
主权项：1.一种有效防止小麦粉及其面制品返色的原粮处理方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：将小麦除杂后，置于0℃臭氧水溶液上方，加热处理；S2：将小麦取出在冰水浴中骤冷，再将小麦取出转入密闭容器，同时通入臭氧气体；S3：将小麦取出进行振动着水处理，然后入仓润麦静置；S4：达到水分要求后，入磨制粉，称重包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河南工业大学 一种有效防止小麦粉及其面制品返色的原粮处理方法
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