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申请/专利权人：上海海洋大学
摘要：本发明公开了一种鱼糜粉制备方法及其应用，其中，所述鱼糜粉制备方法包括以下步骤：步骤S1：鱼糜与蛋白溶解助剂在0～4℃下按照1:20～30的质量比混合并搅拌，得到混合均匀的蛋白溶解液；步骤S2：蛋白溶解液过滤，并搅拌均匀，得到鱼糜蛋白溶解液；步骤S3：采用喷雾干燥将鱼糜蛋白溶解液干燥成鱼糜粉。本发明制得的鱼糜粉具有优良的凝胶性，制备方法简单，安全环保，易于工业化生产，能实现长期贮存，便于运输携带，在食品加工中具有广泛的应用前景。
主权项：1.一种鱼糜粉制备方法，其特征在于，所述鱼糜粉制备方法包括以下步骤：步骤S1：鱼糜与蛋白溶解助剂在0～4℃下按照1:20～30的质量比混合并搅拌，得到混合均匀的蛋白溶解液；步骤S2：蛋白溶解液过滤，并搅拌均匀，得到鱼糜蛋白溶解液；步骤S3：采用喷雾干燥将鱼糜蛋白溶解液干燥成鱼糜粉。
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百度查询： 上海海洋大学 一种鱼糜粉制备方法及其应用
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