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申请/专利权人：南涧秉炎农牧食品开发有限责任公司
摘要：本发明公开了一种三七乌鸡汤制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1：乌鸡浸泡出血水；S2：乌鸡焯水；S3：三七根须熬制；S4：加入乌鸡熬制；S5：加入红枣枸杞熬制；S6：加入菌菇盐；S7：加入微脂囊单层包裹的菌菇盐和微脂囊多层包裹的菌菇盐后无菌灌装；S8：质检，三七乌鸡汤制备完成；本发明分批次加热能够最大程度保留三七乌鸡汤各食材营养物质，避免由于各营养物质由于温度高低造成损失的问题发生，同时菌菇盐、微脂囊单层包裹菌菇盐和微脂囊多层包裹菌菇盐的加入，使三七乌鸡汤具有随着时间不同呈现不同风味的优点，食用者可根据自身对于三七乌鸡汤鲜味接受程度进行天数放置，提高三七乌鸡汤适用人群，增加三七乌鸡汤市场竞争力。
主权项：1.一种三七乌鸡汤制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：去除乌鸡首尾和内脏，洗净，斩块，放入浸泡容器内，按照设定比例依次加入清水、盐和白醋，搅拌，浸泡，去除血水；S2：取出乌鸡，放入焯水容器内，按照设定比例依次加入热水、姜片和料酒，加热，焯水；S3：取出三七根须，按照设定比例放入陶瓷汽锅容器内，通入蒸汽，熬制，将生三七根须熬制成熟三七根须；S4：取出乌鸡，放入陶瓷汽锅容器内，持续通入蒸汽，熬制鸡汤；S5：三七乌鸡汤熬制好的前十分钟，按照设定比例加入红枣和枸杞，降温熬制；S6：三七乌鸡汤熬制好的前三分钟，按照设定比例加入菌菇盐；S7：三七乌鸡汤熬制好，按照设定比例加入微脂囊单层包裹的菌菇盐和微脂囊多层包裹的菌菇盐，无菌灌装至三七乌鸡汤的包装罐内；S8：质检，三七乌鸡汤制备完成。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南涧秉炎农牧食品开发有限责任公司 一种三七乌鸡汤制备方法
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