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申请/专利权人：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
摘要：本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一株耐酸库德里阿兹威毕赤酵母GAAS‑JG‑1及其在制备高酸度水果发酵酒中的应用，所述的库德里阿兹威毕赤酵母GAAS‑JG‑1于2023年3月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.26816；具有较高的酸耐受性，可以耐受的最低pH为2.0；增加了高酸度水果发酵酒的酯类物质，所述的酯类物质包括乙酸异戊酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、乙基9‑癸烯酸酯和月桂酸乙酯的一种或几种；酿造果酒工艺简单实用，所酿造的高酸度水果发酵酒的总酯类物质的含量相对于对照菌株增加，最终得到的果酒酒体香气浓郁、口感协调、具有典型性风味。
主权项：1.一株耐酸库德里阿兹威毕赤酵母PichiakudriavzeviiGAAS-JG-1，其特征在于，所述的库德里阿兹威毕赤酵母GAAS-JG-1于2023年3月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.26816。
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百度查询： 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 一株耐酸库德里阿兹威毕赤酵母GAAS-JG-1及其在制备高酸度水果发酵酒中的应用
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