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申请/专利权人:石河子大学
摘要:本发明涉属于微生物领域,具体涉及一株类干酪乳杆菌YL‑29及其在沙枣果汁发酵中的应用,所述的类干酪乳杆菌YL‑29于2022年7月4日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCCM20221022。接种于沙枣果汁进行发酵后,在沙枣果汁中稳定生长;能够在强酸环境下稳定生长,适合进行沙枣果汁的发酵,发酵沙枣果汁DPPH和ABTS自由基清除率均高于对照组,抗氧化性显著增高;多酚含量增加了8%,说明使用类干酪乳杆菌YL‑29发酵可以促进沙枣汁中多酚物质的产生,对于果汁的风味和产酸能力具有促进作用。所述的类干酪乳杆菌YL‑29发酵的沙枣产品具有良好的使用价值和发展潜力。
主权项:1.一株类干酪乳杆菌LacticaseibacillusparacaseiYL-29,其特征在于,所述的类干酪乳杆菌YL-29于2022年7月4日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCCM20221022。
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