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申请/专利权人：贵州阳春白雪茶业有限公司
摘要：本发明公开了一种增亮增绿翠芽茶加工方法，涉及茶饮料技术领域，本发明用低温揉捻、氨基酸喷雾步骤，有助于更好地保留嫩绿的香气，提升翠芽茶的口感和香气，同时通过分级杀青和整形精细控制，以及茶醇涂覆，使得茶叶的色泽更加均匀，呈现出更为统一的绿润度，茶醇的均匀涂覆，提升了茶叶的光泽度，使得翠芽茶在外观上更加诱人，克服了传统翠芽茶加工方法存在的颜色不够鲜艳、香气流失快、色泽不均匀以及外观光泽度较低的劣势，不仅保留传统翠芽茶的特色，同时更为全面地提升了茶叶的品质，使得翠芽茶更加符合市场需求，解决了现有技术中存在的传统翠芽茶加工方法存在的颜色不够鲜艳、香气流失快、色泽不均匀以及外观光泽度较低的问题。
主权项：1.一种增亮增绿翠芽茶加工方法，其特征在于，包括：步骤1.茶叶采摘以及萎凋：采摘新芽，选择生长在海拔1200米至1500米、土壤pH值为4.5至5.5的、气候条件为年均温度在15℃至25℃的采摘地，在春季，新梢长度达到3至4厘米时进行采摘，采摘时温度在15℃至20℃之间；初步萎凋，将采摘的茶芽放置于萎凋室中进行萎凋，同时进行通风和湿度调控；步骤2.低温揉捻与氨基酸喷雾：低温揉捻，在低温环境下进行揉捻，保持茶叶的嫩绿外观，揉捻时间为15分钟；氨基酸喷雾，使用氨基酸溶液进行喷雾，溶液浓度为0.2％，喷雾时间5分钟-8分钟；步骤3.氮气处理和茶醇涂覆：实施氮气处理，设置氮气处理室，氮气处理室内置氮气供应系统，在揉捻喷雾后，进行氮气处理，维持气体浓度为98％，温度控制为15℃，处理时间为20分钟；进行茶醇涂覆，使用茶醇涂覆，涂覆浓度为0.1％，温度控制在20℃，涂覆时间10分钟；步骤4.杀青和整形：分级杀青，将杀青分为两个阶段进行，第一阶段温度为80℃，时间为5分钟；第二阶段温度为90℃，时间为8分钟；整形和干燥，进行整形操作，控制温度在85℃，时间为12分钟，随后进行干燥，温度控制在75℃。
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