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申请/专利权人：天津科技大学
摘要：本发明属于食醋发酵技术领域，具体涉及一株适用于果醋发酵的葡萄汁有孢汉逊酵母YN321及其应用。菌株YN321是从枸杞鲜果中筛选出一株能提高果醋不挥发酸及香气物质乙偶姻、异丁酸、乙酸乙酯含量的非酿酒酵母菌，使用该菌株发酵果醋可丰富果醋中的香气物质，提高果醋的不挥发酸含量，从而提升果醋的风味与口感。所述葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniasporauvarum）YN321已于2024年1月4日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.29509。
主权项：1.一株葡萄汁有孢汉逊酵母，其特征在于，具体为葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniasporauvarum）YN321，保藏编号为CGMCCNo.29509。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津科技大学 一株葡萄汁有孢汉逊酵母菌株YN321及其应用
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