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申请/专利权人：蓝河营养品有限公司
摘要：本发明属于奶粉制备技术领域，具体涉及一种绵羊全脂奶粉及其制备方法。方法包括：将鲜奶进行验收、净乳；将净乳后的鲜奶离心获得分离液1和分离液2，再将分离液1离心获得脱脂乳和奶油；将脱脂乳搅拌后回填至分离液2，混合均匀后获得脂肪标准化奶液；将脂肪标准化奶液进行预热杀菌后，进行两次高压均质处理，浓缩为固形物含量为45％～55％的奶液；将浓缩后奶液经喷雾干燥、冷却过筛和包装获得绵羊全脂奶粉。本发明采用分级离心法，在降低脂肪含量的同时也降低了中短链脂肪酸占比；改善了未经标准化的绵羊全脂奶粉在贮藏过程中易出现的结块和冲调性不佳等质量问题。保证了绵羊全脂奶粉中脂肪含量和产品质量的稳定性，有利于提高产品品质。
主权项：1.一种绵羊全脂奶粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括以下步骤：S1:将鲜奶进行验收、净乳；S2:将净乳后的鲜奶离心获得分离液1和分离液2，再将分离液1离心获得脂肪含量≤5％的脱脂乳和奶油；将所述脱脂乳搅拌后回填至分离液2，混合均匀后获得脂肪标准化奶液；所述分离液1中脂肪球的平均粒径d4,3＝0.4～0.8μm，脂肪含量为1.0％～2.0％，体积占比40％～55％；所述分离液2中脂肪球的平均粒径d4,3＝3.0～3.8μm，脂肪含量为9.0％～12.0％，体积占比45％～60％；具体的：将净乳后的鲜奶以3600～8400Lh的速度泵入乳脂分离机1，所述乳脂分离机1转鼓上的碟片完全拆除，以5500～6000rmin的转速在25～35℃离心，得到分离液1和分离液2；将所述分离液1以4800～9600Lh的速度进入乳脂分离机2，所述乳脂分离机2转鼓上的碟片完全保留，以5500～6000rmin的转速在25～35℃离心，得到脂肪含量≤5％的脱脂乳和奶油；将所述脱脂乳在40℃下恒温搅拌成均一液体后回填至所述分离液2中，获得脂肪含量为4.2～5.1g100g的标准化奶液；S3:将所述脂肪标准化奶液进行预热杀菌后，进行两次高压均质处理，浓缩至固形物含量为45％～55％的奶液；S4:将浓缩后奶液经喷雾干燥、冷却过筛和包装获得绵羊全脂奶粉。
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权利要求：
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