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申请/专利权人：厦门东海洋食品有限公司
摘要：本发明公开了一种飞鱼籽加工工艺，涉及鱼籽加工技术领域，其技术方案要点是：包括以下步骤：S1、解冻：将冰冻鱼籽取出，通过O摄氏度的冷水初步解冻鱼籽，再将其置于10‑16摄氏度的流水下进行解冻；S2、清洗；S3、漂洗去膜：将鱼籽倒入混合有水、柠檬酸钠以及过氧化氢的漂洗液中；S4、检品：将鱼籽以冷水为载体输送至筛分机构处检测鱼籽是否为良品，再以筛分机构将不良鱼籽筛分出；S5、调味调色：将良品鱼籽倒入浸渍液中调味调色，并定期搅拌均匀；S6、过滤清洗：将浸渍好的鱼籽过滤掉浸渍液，并利用冷水清洗；S7、脱水：将清洗好的鱼籽进行脱水控干；S8、装袋并速冻。本发明能够有效去除生物膜，并减少细菌滋生，具有提高制得的湿鱼籽的品质。
主权项：1.一种飞鱼籽加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、解冻：将冰冻鱼籽取出，通过0摄氏度的冷水初步解冻鱼籽，再将其置于10-16摄氏度的流水下进行解冻；S2、清洗：将解冻的鱼籽置于过滤袋中通过冷水清洗，并在清洗后脱水；S3、漂洗去膜：将清洗并脱水好的鱼籽倒入混合有水、柠檬酸钠以及过氧化氢的漂洗液中进行去膜并漂白；所述漂洗液由以下重量比例的成分组成：93-96％水、1-2％柠檬酸钠以及3-5％过氧化氢；S4、检品：将漂洗后的鱼籽通过冷水清洗后，以冷水为载体输送至筛分机构处，利用视觉检测机构检测鱼籽是否为良品，再以筛分机构将良品与不良品的鱼籽自动化筛分出；S5、调味调色：将挑选的良品鱼籽通过冷水清洗并将其脱水后倒入浸渍液中调味调色，并置于0-5摄氏度的环境下定期搅拌均匀；其中，浸渍液包括用于给鱼籽添色的鱼籽染色液以及用于调整鱼籽味道的鱼籽调味液；所述定期搅拌均匀为每隔六个小时搅拌一次，并搅拌均匀，且浸渍时间不少于24h；S6、过滤清洗：将浸渍好的鱼籽装入过滤袋中过滤掉浸渍液，并利用冷水清洗；S7、低温脱水：将清洗好的鱼籽进行脱水控干；S8、装袋并速冻。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 厦门东海洋食品有限公司 一种飞鱼籽加工工艺
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