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申请/专利权人：山东惠发食品股份有限公司
摘要：本发明公开了一种意式芝士豆腐及其制作方法，各成分按重量比为：鱼糜50～60％，水20～30％，奶酪丁5～10％，鲜蛋清5～10％，植物油5～10％，淀粉1～5％，盐0.5～1％，白沙糖1～1.5％，味精0.5～1％，木糖0.1～0.5％，复配磷酸盐0.1～0.5％，白胡椒粉0.01～0.05％，谷氨酰胺转氨酶0.01～0.05％，其中制作方法步骤将营养丰富的奶酪丁与鱼糜的鲜美相结合，满足人们的营养需求，采用两段水煮工艺，最大限度的提高了产品的嫩滑口感，通过油炸技术，锁住了产品的奶酪风味，提升产品品质的同时赋予产品完美的外观，符合现代健康饮食理念，具有广阔的市场价值。
主权项：1.一种意式芝士豆腐，其特征在于，各成分按重量比为：鱼糜50～60％，水20～30％，奶酪丁5～10％，鲜蛋清5～10％，植物油5～10％，淀粉1～5％，盐0.5～1％，白沙糖1～1.5％，味精0.5～1％，木糖0.1～0.5％，复配磷酸盐0.1～0.5％，白胡椒粉0.01～0.05％，谷氨酰胺转氨酶0.01～0.05％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东惠发食品股份有限公司 一种意式芝士豆腐及其制作方法
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