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申请/专利权人：中国农业科学院蜜蜂研究所

摘要：本发明属于涉及食品检测领域，具体涉及一种洋槐蜂蜜真实性评价方法及在掺假鉴别中的应用。在所述的真实性评价方法中，以刺槐苷为指示性物质，当其在蜂蜜中的含量介于0.8‑2.0mgkg时，可将其判定为洋槐蜂蜜；当其在蜂蜜中的含量低于0.8mgkg时，则判定为其它蜂蜜或者掺假洋槐蜂蜜。本发明中提供的方法具有简单、高效等优点，便于操作和推广，对优质洋槐蜜的相关行业或国家标准的制定具有一定的指导意义，同时对保护蜂蜜消费者的合法权益和维护蜂蜜消费行业的健康发展具有重要的现实意义。

主权项：1.一种洋槐蜂蜜的真实性评价方法，其特征在于，以刺槐苷为指示性物质，当蜂蜜样本中刺槐苷的含量介于0.8-2.0mgkg，则判断所述蜂蜜样本为洋槐蜜；当刺槐苷的含量低于0.8mgkg，则判定所述蜂蜜样本为其它蜂蜜；采用UHPLC-Q-Orbitrap和或LC-MSMS检测蜂蜜样本；在检测前，还包括利用甲醇水对所述蜂蜜样本进行提取的步骤；所述蜂蜜样本与甲醇水的质量体积比1：9～11，在所述甲醇水中，甲醇与水的体积比为2：7～9；刺槐苷在UHPLC-Q-Orbitrap的精确提取离子流色谱图中含有mz741.22366[M+H]+准分子离子峰，其精确质量数的误差应当小于5ppm；刺槐苷色谱峰的保留时间为6.80min，保留时间偏差小于0.2min；刺槐苷的MSMS图谱中应含有mz595.16608、mz433.11294、mz287.05491中的一个或多个碎片离子峰，其精确质量数的误差应当小于10ppm；采用UHPLC-Q-Orbitrap对蜂蜜样本进行检测时，液相色谱条件如下：采用C18色谱柱，以0.1％的甲酸水为流动相A，0.1％的甲酸乙腈为流动相B，采用梯度洗脱程序分离：0-2.0min，5％的流动相B；2.0-7.0min，5-30％的流动相B；7.0-14.0min，30-95％的流动相B；14.0-18.0min，95％的流动相B；18.0-18.1min，95-5％的流动相B；18.1-20.0min，5％的流动相B；采用UHPLC-Q-Orbitrap对蜂蜜样本进行检测时，质谱条件如下：离子源参数：鞘气的流速45arb；辅助气的流速10arb；挡锥气的流速0arb；电喷雾电压3.5kV；离子导管的温度320℃；S-lensRFlevel设为60V；离子源的温度350℃；采集的模式为正离子模式下的FullMS-ddMS2；采用LC-MSMS对蜂蜜样本进行检测时，液相条件如下：采用C18色谱柱，柱温为25℃，以0.1％的甲酸水为流动相A，0.1％的甲酸乙腈为流动相B；采用梯度洗脱程序分离：0-0.8min，5％的流动相B；0.8-1.2min，5-40％的流动相B；1.2-2.5min，40-90％的流动相B；2.5-3.5min，90％的流动相B；3.5-3.6min，90-5％的流动相B；3.6-6.0min，5％的流动相B；采用LC-MSMS对蜂蜜样本进行检测时，质谱条件如下：质谱条件如下：电喷雾离子源；扫描方式：正离子扫描；监测方式：多反应监测；离子喷雾电压：3500V；雾化气压力：45psi；干燥气温度：300℃；干燥气流速：5Lmin；鞘气温度：250℃；鞘气流速：11Lmin；采集的模式为正离子模式下的MRM模式，MRM参数如下741.2595.2，16eV；741.2433.1，21eV。

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权利要求：

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