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申请/专利权人：马鞍山市十月丰食品有限公司
摘要：本发明公开了一种防酸性变味的辣椒酱及其制备方法，涉及辣椒酱技术领域。本发明公开的一种防酸性变味的辣椒酱，包括以下重量份原料：鲜辣椒200‑400份，植物油50‑120份，香料5‑10份，白砂糖5‑20份，蒲公英5‑30份，马齿苋10‑50份，腌制竹笋30‑60份，食用盐20‑50份，葱段3‑5份，嫩姜3‑8份，蒜子5‑10份。本发明提出的一种防酸性变味的辣椒酱及其制备方法，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用，能够抑制细菌滋生，加之马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制功效，二者配合使用，能够防止辣椒酱变质变味，延长辣酱酱的保质期。
主权项：1.一种防酸性变味的辣椒酱，其特征在于，包括以下重量份原料：鲜辣椒200-400份，植物油50-120份，香料5-10份，白砂糖5-20份，蒲公英5-30份，马齿苋10-50份，腌制竹笋30-60份，食用盐20-50份，葱段3-5份，嫩姜3-8份，蒜子5-10份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 马鞍山市十月丰食品有限公司 一种防酸性变味的辣椒酱及其制备方法
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