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申请/专利权人：中国科学院大连化学物理研究所
摘要：本发明涉及一种鳀鱼制备抗菌物质的方法。本发明以鳀鱼为原料，利用微生物发酵法制备抗菌物质，鳀鱼抗菌物质对大肠杆菌革兰氏阴性菌和金黄色葡萄球菌革兰氏阳性菌均具有较强的抑菌效果，因此可用于制备食品防腐剂，在食品领域具有很好的应用前景。
主权项：1.一种鳀鱼抗菌物质的制备方法，其特征在于：1将鳀鱼冷冻干燥后粉碎，加入2～10倍wv，kg鳀鱼L溶剂体积的有机溶剂，于温度20～80℃、转速80～200rpm搅拌提取0.5～5小时；提取结束后过滤，滤渣收集备用；2鯷鱼滤渣用去离子水清洗，加入5～20倍wv，kgL水去离子水，用1～5M盐酸调节pH至4.5～7.5，加入微生物菌种，使发酵液中菌含量为1*106～2*108CFUml，于30～50℃发酵1～5天；发酵结束后于5000～15000rpm离心5～20min，取上清液冷冻干燥，得到鯷鱼发酵粗提取物；3鯷鱼发酵粗提取物中加入2～10倍体积wv，kgL的0.01～0.1M的盐酸，在0～20℃匀浆5～20min后，于5000～15000rpm离心10～30min，取上清液加入三氯乙酸至最终浓度为5～20％vv，0～20℃静置4～8小时，于5000～15000rpm离心10～30min，取上清冷冻干燥，得到抗菌物质。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国科学院大连化学物理研究所 一种鳀鱼抗菌物质及其制备与其在食品防腐中的应用
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