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申请/专利权人：青岛啤酒股份有限公司
摘要：本发明提出一种浓烈型红色艾尔啤酒麦芽配方、所得啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，能够解决目前国内无浓烈型红色艾尔啤酒的技术难题。该款浓烈型红色艾尔啤酒麦芽配方中所选麦芽采用艾尔麦芽搭配琥珀麦芽、深色焦糖麦芽和黑麦芽为原料，其中，所述艾尔麦芽色度为6‑8EBC，琥珀麦芽色度为30‑70EBC，深色焦糖麦芽色度为200‑400EBC，黑麦芽色度为900‑1300EBC；由所述配方制备得到的啤酒原麦汁浓度为16‑20°P，酒精度为≥7.0％vol，色度为45‑65EBC，所述啤酒中麦芽香气物质2‑乙酰吡咯含量≥350μgL，本发明能够应用于浓烈型红色艾尔啤酒的实际生产中。
主权项：1.浓烈型红色艾尔啤酒麦芽配方，其特征在于，所述配方中所选麦芽采用艾尔麦芽搭配琥珀麦芽、深色焦糖麦芽和黑麦芽为原料，其中，所述艾尔麦芽色度为6-8EBC，琥珀麦芽色度为30-70EBC，深色焦糖麦芽色度为200-400EBC，黑麦芽色度为900-1300EBC，由所述配方制备得到的啤酒原麦汁浓度为16-20°P，酒精度为≥7.0％vol，色度为45-65EBC，苦味质为20-25EBC，醇酯比为4.0-5.0，所述啤酒中麦芽香气物质2-乙酰吡咯含量≥350μgL。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 青岛啤酒股份有限公司 浓烈型红色艾尔啤酒麦芽配方、所得啤酒及其制备方法
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